Le pain, les fromages, le thé, la choucroute ou encore le chocolat : tous ces aliments doivent leur existence à la fermentation. Cette pratique millénaire, qui utilise levures, bactéries et champignons pour conserver naturellement les aliments, est aujourd'hui redécouverte pour ses multiples avantages.
Le samedi 3 octobre 2026, de 15h à 17h30, la Bibliothèque Jean Macé accueille Maxence Blanchet, doctorant à l'Université d'Umeå (Suède) et au Centre de Recherche et d'Innovation de l'Institut Lyfe (anciennement Institut Paul Bocuse). Il retracera l'histoire de cette pratique et expliquera les différents processus de fermentation.
Au programme
- Conférence sur l'histoire et les processus de fermentation
- Échanges sur les bonnes pratiques, les précautions à prendre et les aliments à privilégier
- Atelier d'initiation sous forme de démonstration à l'issue de la rencontre
Que vous soyez novice ou déjà adepte, venez partager vos expériences et repartez avec les clés pour vous lancer. L'entrée est libre, dans la limite des places disponibles.
Questions fréquentes
- Quand a lieu l'événement ?
- Le samedi 3 octobre 2026, de 15h à 17h30.
- Où se déroule-t-il ?
- À la Bibliothèque Jean Macé, 2 Rue Domer, 69007 Lyon.
- Quel est le tarif ?
- L'entrée est libre, dans la limite des places disponibles.
Renseignements
Mis à jour le 31 août 2026